如何防控鱼胶生产中的微生物超标详细介绍

简介

花胶，即鱼胶，在我国部分地区又被称为鱼鳔和鱼肚，均是鱼的鱼鳔干制品，之所以又被称为花胶、鱼胶，则是因为其富含了人体补充、合成蛋白质的原料——胶原蛋白。

鱼胶质量指标

鱼胶原蛋白广泛应用于食品、药品、化妆品行业，其市场价值很高。但其生产加工中工艺也是很复杂的，在加工的每倒工序都有可能感染微生物，而鱼胶原蛋白的质量指标对微生物有严格的限制，如下：细菌总数：≤1000cfu/g 大肠菌群：≤30MPN/100g 致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌）：不得检出 霉菌：≤10cfu/g。

鱼胶生产过程中微生物污染

在加工过程中,杀灭食品中所污染的病原菌、产毒菌以及正常贮存和销售条件下能生长繁殖,并导致食品败坏的腐败菌,从而***食品正常的货架寿命。这对工艺、加工环境和设备都有标准化要求。

而针对鱼胶原蛋白微生物污染问题，控制难度相对较大，且不能***杀菌。很多鱼胶原蛋白生产企业在生产过程中，各个环节也做了消毒，却还是会出现微生物超标的问题，究其原因还是消毒产品和消毒方案不正确的所致。想要长期、稳定、***控制微生物污染问题，一个重要的前提是：对客户所在行业的深入了解，清楚产品的生产流程，从而有针对性的定制消毒方案，选用再合适的消毒产品。

来自德国的消毒专家

因此，选择一款合格的消毒产品是解决鱼胶原蛋白微生物超标的关键。奥克泰士作为德国进口消毒剂品牌，致力于于食品行业微生物控制，对众多食品的生产流程了如指掌，加上我们***的消毒剂和专业的技术销售人员，奥克泰士已经为超过2000家食品企业解决了微生物超标的问题。

奥克泰士

奥克泰士--德国***，食品级过氧化氢、银离子复合型杀菌消毒剂，产品经过ISO9001/ISO14001管理体系认证，欧盟EMAS检测认证，IFS国际食品标准认证，德国莱茵TUV认证等。产品无色，无味，***，无腐蚀性，广谱杀菌，灭菌迅速，无二次残留，是世界公认的绿色广谱杀菌剂，能够快速杀灭包括芽孢、细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌及霉菌毒素、病毒在内的所有类型的200多种微生物，达到商业无菌的要求。

奥克泰士产品特点

1、广谱杀菌：奥克泰士能够杀灭包括：大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌、鼠伤寒杆菌、肠道沙门氏菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚杆菌，粪肠球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌、手口足病致病菌，乳微细菌、芽孢菌，产碱杆菌，链球菌，乳杆菌，棒状杆菌等200多种细菌
2、杀菌快速***，添加在水+胶内不会起泡沫、不会对食品、药用鱼胶工艺中产生副作用、对鱼胶原味不会造成影响，对各种细菌，病菌，真菌，芽孢，包括耐高温菌等都能在瞬间***杀灭。
3、在熔胶（化胶）工艺中，兑水稀释对明胶的熔胶工艺中杀灭常见的细菌，霉菌，大肠杆菌等细菌、真菌、病毒。处理过后的胶液冻力更好，粘度更强，透明度更好、光滑。
4、与空气中存在的悬浮物或物体表面的氨，硫化物，有机物反应，瞬间有效去除、净化异味，***杀灭细菌、真菌、病毒、孢子、悬浮物。
5、绿色环保，安全***、***、无任何副作用，不产生抗药性，无味，无色，不起泡沫，因此不会造成二次污染的问题，能够在-0－95摄氏度情况下有效使用。*** 的可生物分解，完全的生物友好，不会污染环境，分解后只有水和氧气。

总结

奥克泰士的专业，不仅在于其本身产品好，更为关键的是，奥克泰士针对不用种类的食品加工企业，会提出不同的微生物控制方案，无论是动物蛋白类，植物蛋白类，多糖类，还是水产品成品出口，亦或是罐头，冰淇淋，奥克泰士均有针对所在行业的具体方案，这是我们有效控制微生物的核心！